आयुर्वेद के अनुसार, हम जो भोजन करते हैं वह न केवल हमें पोषण देता है बल्कि हमारी विचार प्रक्रिया और व्यक्तित्व को भी प्रभावित करता है। इसी कारण से, चिकित्सा की प्राचीन प्रणाली एक सरल जीवन जीने और एक अच्छी तरह से संतुलित, शाकाहारी भोजन करने पर जोर देती है जो हमारे मन को स्पष्ट और शांत रखने में मदद करती है। यहीं से सात्विक आहार आता है।
सात्विक डाइट क्या है –
यह आहार मांस, परिष्कृत और संसाधित भोजन को पूरी तरह से मना करता है और एक सरल जीवन शैली को प्रोत्साहित करता है। इसमें मौसम के अनुसार ताजे फल, ताजी सब्जियां, साबुत अनाज, दालें, अंकुरित अनाज, सूखे मेवे, बीज, शहद, ताजी जड़ी-बूटियां, दूध और डेयरी उत्पाद शामिल हैं जो पशु रेनेट से मुक्त हैं। यह आहार कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
वजन कम करने में करता है मदद –
सात्विक भोजन फाइबर और पौधे आधारित आहारों पर आधारित होता है, जो आपके वजन को कम करने में मदद कर सकता है। कई स्टडी के अनुसार शाकाहारी डाइट होने से बॉडी मॉस इंडेक्स को कम करने में मदद मिलती है मांसाहारी डाइट के मुकाबले शरीर में वसा का संचय में भी कम होता है।
क्रोनिक बीमारियों का जोखिम कम होता है –
सात्विक डाइट में पोषण से भरपूर आहार शामिल होते हैं, जिनकी मदद से पुरानी बीमारियों के बढ़ने का जोखिम कम हो जाता है जैसे कैंसर और डायबीटीज। ये डाइट पूरे स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है।
प्रतिरक्षा क्षमता बढ़ती है –
सात्विक भोजन पोषक तत्व-सघन है और हमारे शरीर को विभिन्न प्रकार के सूक्ष्म पोषक तत्व जैसे विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करता है। यह आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और स्वास्थ्य से जुडी समस्याओं को दूर रखने में मदद करता है।
सात्विक डाइट का पालन करते समय इन आहारों को न करें शामिल –
चीनी : सफेद चीनी, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, कैंडी, सोडा।
तले हुए खाद्य पदार्थ: फ्रेंच फ्राइज़, तली हुई सब्जियाँ, पेस्ट्री आदि।
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ: चिप्स, मीठी ब्रेकफास्ट सीरियल्स, फास्ट फूड, फ्रोज़न डिनर, माइक्रोवेव भोजन, आदि।
परिष्कृत अनाज उत्पाद: सफेद ब्रेड, केक, कुकीज आदि।
पशु-आधारित खाद्य पदार्थ: मांस, मछली, अंडे और चिकन, आदि।
कुछ सब्जियां और फल: प्याज, अचार और लहसुन आदि।
कुछ पेय पदार्थ: शराब, मीठे पेय पदार्थ, और कॉफी जैसे कैफीन युक्त पेय पदार्थ आदि।
इन बातों का रखें ध्यान –
सात्विक आहार का पालन करते समय कुछ बातों का ध्यान अवश्य रखना चाहिए
-
हमेशा ताजा पका हुआ और सादा भोजन करें।
-
खाना बर्बाद न करें। पर्याप्त भोजन पकाएं जिसका सेवन लोग कर सकें।
-
अपने भोजन को ठीक से चबाएं और मध्यम गति से खाएं।
-
पोषण पाने के लिए अलग-अलग प्रकार के स्रोतों का प्रयोग करें।
