चाट खाना अधिकतर लोगों को पसंद होता है, चाहे वह मटर चाट हो या फिर आलू चाट। लेकिन क्या आपने कभी टमाटर चाट के बारे में सुना है। कम लोग ही जानते हैं कि टमाटर चाट का असली लुत्फ तो बनारस में ही मिलता है। बनारस में घाट के पास आपको बहुत सारे चाट के ठेले मिल जाएंगे जहां आप इसका स्वाद ले सकते हैं।
आइए जानते हैं बनारस की खास टमाटर चाट को कैसे तैयार किया जाता है।
टमाटर चाट बनाने के लिए सामग्रीः
1. टमाटर- 4 कटे हुए
2. सफेद मटर- 1/2 कप उबला हुआ
3. आलू- एक उबला हुआ
4. प्याज- एक बारीक कटी हुई
5. अदरक- एक चम्मच बारीक कटा हुआ
6. हरी मिर्च- तीन से चार बारीक कटी हुई
7. हरा धनिया- बारीक कटा हुआ
8. नींबू का रस- एक चम्मच
9. कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- एक चम्मच
10. काला नमक- 1/2 चम्मच
11. जीरा पाउडर- एक चम्मच
12. गरम मसाला- 1/2 चम्मच
13. इमली की चटनी- एक चम्मच
14. धनिए की चटनी- 1/2चम्मच
15. नमक- स्वादानुसार
16. तेल या देसी घी- तीन या चार चम्मच
टमाटर चाट बनाने की विधिः
एक कड़ाही में तीन बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें। इसमे अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर प्याज के गुलाबी होने तक भुनें। अब इसमे टमाटर और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाकर पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
इसके बाद गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर इसे चलाते हुए दो से तीन मिनट तक मध्यम आंच पर भुनें।
अब इसमें आलू मिलाएं और दो मिनट तक भुनें। इसके बाद इसमें उबला मटर और आधा कप पानी मिलाएं। इसे धीमी आंच पर दो मिनट तक पकने दें। इसके बाद इसमें धनिए की चटनी, इमली की चटनी, हरा धनिया और स्वादानुसार काला नमक डालकर मिलाएं और फिर गैस बंद कर दें।
अब तैयार व्यंजन को कुल्हड़ में या प्लेट में डालें फिर उसके ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज, मिर्च और हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।
