नई दिल्ली, रफ्तार न्यूज। हाल फिलहाल की Lancet की एक स्टडी के मुताबिक भारतीयों के लिए शॉकिंग खबर आई है। Lancet की स्टडी के अनुसार, भारत के सभी एज ग्रुप के की महिलाएं और पुरुष हेल्थ के लिए जरूरी माइक्रोन्यूट्रीएंट्स (micronutrients) जैसे Calcium, Folate और Iron की अपर्याप्त मात्रा का सेवन कर रहे हैं। आयरन, फोलेट और कौलशियम शरीर के लिए महत्वपूर्ण micronutrients हैं। साथ ही फिजयोलॉजिकल (Physiological)कामों में अहम भूमिका निभाते हैं।
शरीर में दो तरह के Iron होते है (Iron Rich-foods)
Iron Hemoglobin का मुख्य घटक है। Iron लाल रक्त कोशिकाओं (Red Blood Cells) में स्थित प्रोटीन होता है और ये शरीर के सभी अंगों तक ऑक्सीजन (Oxygen) पहुंचाता है। शरीर में आयरन दो तरह से उपलब्ध होता है- heme और non-heme, Iron पशु उत्पाद भोजन में से मिल सकता है। पशु उत्पाद भोजन जैसे रेड मीट, सीफूड, पॉल्ट्री और ऑर्गन मीट जैसे लिवर और किडनी इत्यादी से मिलता है।
आयरन के अच्छे सोर्स प्लांट-बेस्ट आयरन फूड्स-बीन्स, दालें, छोले आदि माने जाते हैं। आयरन का अवशोषण से खट्टे फ्रुट्स जैसे टमाटर से होता है। इनमें विटामीन C की मात्रा भी भरपूर होती है।
हरे पत्तेदार सब्जियां जैसे पालक, केल आदि में आयरन की भरपूर मात्रा पाई जाती है। इनमें ऐसे कंपाउंड्स भी होते हैं जो अवशोषण को रोक सकते हैं। इन सब्जियों को ज्यादा पकाने से इनमें अवशोषण कम हो जाता हैं।
नट्स और सीड्स जैसे कद्दू के बीज, काजू नॉन-हीम और तिल के बीज आयरन के काफी अच्छे सोर्स माने जाते हैं।
Calcium Rich-foods
कैल्शियम रिच फूड हमारे शरीर के लिए काफी ज्यादा जरूरी माना जाता है। यह हड्डियों के निर्माण का साथ हड्डियां मजबूत बनाने में मदद करता है। कैल्शियम रिच फूड नर्व ट्रांसमिशन , मसल फंक्शन और ब्लड क्लॉटिंग में भी अहम भूमिका निभाता है।
शरीर में अगर कैल्शियम की कमी हो जाए ऑस्टियोपोरोसिस (Osteoporosis) का खतरा बढ़ जाता है जिसकी वजह से हड्डियां खोखली हो जाती है और आसानी से टूटने लगती हैं।
कैल्शियम के डेयरी सोर्स सोया उत्पाद जैसे टोफू, टेम्पेह और प्लांट बेस्ट कैल्शियम के अच्छे सोर्स माने जाते हैं।
पत्तेदार सब्जियां केल, कोलार्ड ग्रीन और बॉक चोय खाने से कैल्शियम का अवशोषण सही तरीके से हो पाता है।
बादाम में कैल्शियम के साथ-साथ हेल्दी फैट्स और फाइबर भरपूर मात्रा पाई जाती है।
Folate Rich-foods
फोलेट एक तरह का Vitamin B होता है। यह DNA सिंथेसिस, कोशिका विभाजन और ब्रेन फंक्शनिंग के लिए जरुरी माना जाता है। प्रेग्नेंसी के दौरान फोलेट रिच फूड काफी जरुरी माना जाता है। शरीर में फोलेट की कमी से Anemia और Red Blood Cells में कमी की दिक्कत हो सकती है।
फोलेट पत्तेदार सब्जियं जैसे पालक, शलजम के पत्तों के साथ-साथ Anti-oxidents और Vitamin-A,C,K,भी होता है। ब्रोकली फोलेट का अच्छा सोर्स माना जाता हैं।
संतरा, नींबू और ग्रेपफ्रूट्स में फोलेट की भरपूर मात्रा पाई जाती है। इन फलों के साथ आप एवोकाडो का सेवन कर सकते हैं।
बींस दालों और छोले में भी फोलेट भारी मात्रा में पाई जाती हैं।
